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2008,12,17, Wednesday
先日、スタッフ３人で プチ忘年会。 まぁ～１年の労をねぎらっての食事会でした。 場所は、東心斎橋で当店のお客様が支配人をされている 中国鍋 「漢城」さんへお邪魔しました。 漢城鍋とは、台湾発祥の鍋らしいのですが、特殊な構造の鍋で、ジンギスカンのように 鍋がドーム型になっており、そこで肉を焼き、外堀の部分にダシが入り、野菜などを入れる。 そのドーム状で焼かれた肉汁が、外堀のダシに流れ込み焼肉と、鍋が合体したような不思議な鍋ですｗ 付けだれは、なんと 生卵に醤油７：酢３を入れるという、３９歳にして、タマゴ酢醤油デビューですｗ そこに、好みでねぎ・にんにく・トウガラシ・八角を入れます。 まぁ～見事に食べたことない新しい鍋です。 下の動画にはないのですが、仕上げはラーメンですｗ 肉をたくさん食べれるのですが、アッサリ食えますｗ ﾔﾊﾞｽ級のうまさっす！ 皆さんも、たまに贅沢に行くなら こちらの漢城さんで、鍋などはいかがでしょうか？ｗ 動画
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| マーヴェラス・グルメ部 | 08:28 PM | comments (x) | trackback (x) | |
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2008,11,21, Friday
先日１６日（日）の夜から、名古屋へグルメ行っとく？？ツアーへ行きました。 名古屋在住の美容師の友人の案内で、名古屋観光。 僕個人的には、名古屋は２度目。といっても幼少の頃１回ですので、記憶にございませんｗ さて、仕事が終わり急いで新幹線に乗り、これいくでしょ？？的にアサヒのドライ缶と キオスクで、チーズちくわを購入。 写真ないんですけど、このチーズちくわが、なかなかやってくれます。美味いんです。 約１時間ほどで、名古屋に到着、友人と合流し、食事へ。 というか、ほぼ飲みに。。。。。汗 僕は台湾メシ好きなのですが、名古屋は大阪と比べ、台湾率高いんですよね。 台湾ラーメン・台湾屋台風から揚げ？？？とか。。。。。。 そこで、念願だったとある台湾料理屋へ行ったのですが。。。。。 やばい！！ マズイ。。。。。。。(爆) 申し訳ないんですが、こんなマズイものはじめて食ったというくらい、イメージとのギャップで 出端くじかれたかんじです。。。。。 そこから、友人の知り合いの店で、芋焼酎を。 あんまり記憶がないのですが、飲んでました。。。。。。 とりあえず、飲んでました。 この日の名古屋の夜は、激サブで、夜中３時に 名古屋の街は霜が降りてガタガタ酔いざめと 闘いながらホテルへ。 翌朝。 爽快に二日酔いで、顔面腫れあがり、名古屋名物モーニングを食いに。 そうです、名古屋と言えば、「小倉トースト」です。  関西人としては、かなりの抵抗感があったのですが、何の事はない「あんぱん」と思えば食べれます。 つーか、予想に反して美味かったです。 なんか、美味いというか、笑いが出てきますｗ なるほど～の納得感の最上級になると、人間、笑けるんですよね。 そこから、友人にリクエストしていた、明治村へ。 全国の明治時代当時の建物を移設させている、施設でこの日は天気も気候も良く、 紅葉もあり、非常に気持ちよかったです。       ええ～どれがどの建物かとか、そういうことは覚えてません(爆)。。。。。。。 まぁ～ご興味があれば、１度行かれてみてはいかがでしょうか？ 明治村より、市内に戻り、やっぱ「ひつまぶし」もいっとくでしょ？ってことで 大須へ行きました。 が・・・・・・僕は基本、引きが強く、まぁ～期待して行ったみせ、９割の確率で 定休日です(爆) この日も、当然そのポテンシャルを発揮し、１件目「定休日」 ２件目「ひつまぶし」ではなく、うな重専門。。。。 ３件目なんとなく目についた店があったので、その店でひつまぶしを食う。 要は、最初うな重を何口かいって、最後にダシ汁かけてお茶漬け風にして食べます。 うん！うまい！！  この店を後にして、帰る時間までの間、まぁ～飲むでしょ？ということで 名古屋の名店「世界の山ちゃん」という居酒屋へ。 ここの手羽先が有名ということで、行きました。  相当スパイシーでした。ウマウマです。 が・・・・・・ ひつまぶしがパンチ効いてて、山ちゃんではこの手羽先と、枝豆しか食えなかった。。。 完璧ペース配分ミスです。。。。。 次回は是非、このあたりのペースを守り、もっと堪能しようと思います。 今回の名古屋紀行の感想といたしまして、感じた事は 「ひつまぶし」と「ひまつぶし」は似てるという事(爆)
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| マーヴェラス・グルメ部 | 11:30 AM | comments (x) | trackback (x) | |
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2008,09,23, Tuesday
暑さ、寒さも彼岸までと申します。
これから、少しは涼しくなってくると思います。 昨日、僕は神戸へ行ってきました。 超～～～～～～～～～～～～～～～～～～暑かった！！（爆） ええ。 ええ。 異人館めぐりや、港でお散歩なんか一切せず（爆） 飯食いに行きました（爆） 南京町ですね。年に２～３回くらいしか行きませんが、 たまに中華を食べに行きたくなるのです。 近所の中華屋さんでも十分なのですが、 ありふれていて、うまいのか？まずいのか？の分別がつかないので（味音痴なのか！？） たまに、神戸まで足を延ばし過ぎます。。。。。。 この南京町の中でも、１番好きな中華屋さんがあるんです。 タンファンチェ こちらのお店は、関西？？？南京町？？？では珍しい？？？？くないのかわかりませんが 台湾料理を扱っているお店なんです。 本場の台湾メシファンの僕としましては、中華を食べたいのではなく、台湾料理を食べたいのです。 台湾料理は、中華風はもちろんのこと、日本統治下時代の名残があるのか、日本の家庭料理的な感じもあります。 なので、比較的日本人の口にあう感じです。 ちょっと、クセもありますが。。。。。 タンファンチェに行く理由が、ＨＰ上でもありますが、担仔麺（タンツゥメン・たんしめん・ターミーなどと読む） 狙いです。 坦々麺はよくあるのですが、この担仔麺まだ、日本ではマイナーな存在で、ネットでも探すのですが 特に関西には少ないです。 とあるお店で食べたことがあるのですが、まったく別物でした。。。。。 でも、ここタンファンチェの担仔麺はほぼ、本場の味です。 あと、昨日は食べなかったのですが、塩味の豆乳スープで、台湾では朝ごはん的な シェ トゥジャンまであって、次回はチャレンジしてみたいと思います。 何？・・・・・・・・・・画像はないのかって？ 忘れた（爆）
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| マーヴェラス・グルメ部 | 10:36 AM | comments (x) | trackback (x) | |
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2008,08,26, Tuesday
こんにちわ。 残暑厳しいですが、いかがお過ごしでしょうか？ 今回は、京都は伏見にある、懐石カフェ 「蛙吉」（Akichi)さんにお邪魔しました。 ここのオーナーご夫婦は、１０年来のお客様で、今でも、京都よりお越しいただいているお客様のお店です。 僕がお店をオープンする前に、タイミングよく、蛙吉オーナーご夫婦も、独立を模索されておりました。 非常にユニークな感性と空気感を持ったお二人が、出したカフェが、京都伏見稲荷駅徒歩３０秒？？？のところに そのカフェはあります。 ＨＰ http://www8.plala.or.jp/cafe-akichi/ 季節ごとの旬の素材と、季節のテーマに合わせた創作料理と、なんといっても ユニークなアイデアから繰り出される、食材のマッチングが美味しくも、楽しい！というのが正直な感想！ ほんと驚かされっぱなしで、食べるということが、楽しい！ということを演出していただきました。 やはり大変なのが、ありきたりな料理ならば、どこにもありますが、オーナー曰く 「まず、こおいうものを作りたい！」というイメージがあって、そこから季節感・旬の素材を合わせて１つの作品を 作り上げていくという、０からのスタートですので、胃が痛いらしいですｗ ぼくたちの仕事にも通じるものがあり、今回は、ご飯食べつつも異業種交流会みたく、 いい刺激を受けましたｗ ありがとうございました！ っ～ことで、 平らげたものですｗ  まず、ビール（（爆） 計昼間から３杯。。。。。。。  ナタデココと、タコ・まぐろ。。。。。。。汗 でも、これ一発目に行って、感動でした。 ナタデココというスイーツ系に使える食材が、寿司などで使われる タコやマグロと会うんですねぇ～～～～～ 下手に料理の説明など出来ないので、画像並べることにします。。。。汗     もう１品、スパークリングトムヤムクンがあったのですが、写真撮り忘れました。。。。。 トムヤムクンがスパークリングしますｗ 感動の品ですたｗ   もし、伏見稲荷へお越しの際は、寄ってあげたください。 予約をされたほうがいいとおもいます。 創作料理の説明を受けながら、楽しんでお食事ができ、店内空間も和とアイアンなテイストで 時間が止まったような落ち着いた空間です。 ついでに。。。。。。  伏見お稲荷さん。。。。。  町の電気屋で見つけた、ピンクレディー（（爆） レアもの？？？？・・・・・・・汗
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| マーヴェラス・グルメ部 | 10:38 AM | comments (x) | trackback (x) | |
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2008,05,01, Thursday
５月ですねぇ～。通勤途中のつつじの香りが、初夏を感じさせます。 この時期何故か、体内時計がジジィ状態になり、早朝に起きてしまう、木村です。 今回のブログは、当店のお客様が経営しておられる、お店をご紹介です。 まぁ～エセグルメということで、かなり有名じゃない僕ですが、 食べ歩きは、趣味でもあります。 料理限定されてますがね。。。。 まだ、お客様のお店へ食べに行ったことないんですが、時間を作って行きたいと思ってます。 お近くにお寄りの際は、是非、行ってみてくださいませ！！ あっ・・・・・マーヴェラスの木村の紹介ということで、料金が安くなるとか、そんなメリットはございません（爆） 心斎橋 漢城鍋 http://www.kanjou.com/ 京都伏見 懐石カフェ蛙吉（AKICHI) http://www8.plala.or.jp/cafe-akichi/
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| マーヴェラス・グルメ部 | 05:35 PM | comments (x) | trackback (x) | |